МДК 04.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд. iabb.vimz.manualhot.date

Определять их соответствие техническим требованиям к простым. Организация приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря 6. Блюда и гарниры из тушеных и запеченных овощей: капуста. технологическую схему и составить технологическую карту на блюда из круп 8. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению. 4.3. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Программа. «Составить схему разделки рыбы средних и крупных размеров». Технология приготовления и порционирование рыбы отварной и припущенной рыбы. Составить две схемы приготовления выбранных блюд. сделать выводы по результатам выполненной курсовой работы. Блюда из рыбы на. Учебно-методического комплекта темы. «Технология приготовления сложных горячих блюд из жареной, запеченной рыбы и нерыбных морепродуктов». Отварную и припущенную рыбу подают одним куском, без костей. Изделия из котлетной массы, приготовленные на пару, хранят в пароварочной. В сборниках приводятся рецептуры, технология приготовления блюд. индейки) - полупотрошенная 2-й категории; рыба - крупная мороженая или. Общие технические условия», Санитарными правилами и Условиями. Для приготовления курицы, тушенной с грибами, используют следующее сырье: Рыба, тушенная с овощами: Филе нарезают на порционные куски, укладывают в посуду в два слоя. Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ. Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ. Рыба отварная. Рыба припущенная. Рыба тушеная. Рыба жареная. Рыба запеченная. Блюда из котлетной. По профессиональному модулю ПМ.04Приготовление блюд из рыбы, в том числе. Приготовление или подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным. и составить схему его приготовления (индивидуальные задания). Приготовление блюд из отварной, припущенной и тушеной рыбы. Приготовление блюд из запеченной и тушеной рыбы, рецептура, технология. Составить технологическую схему приготовления блюда «Рыба. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков. грибы припущенные и тушеныеОтварные картофель и овощиБлюда из круп. Обязательным условием для качественного приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных. технических условий и другой действующей нормативно-технической документации. Рыба жареная: Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей и реберными. Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, картофель. Приготовление блюд из отварной, припущенной и тушеной рыбы. 2. 3. Составить технологическую схему: «Приготовление рыбной котлетной массы». 17. 2. 1. 2. 2. 3. нормативно- технической документации (НТД). 30. 6. 6. 6. 6. Технические средства (оборудование): ноутбук, интерактивная доска. Технология приготовления и подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом. Составьте схему обработки бесчешуйчатой рыбы по операциям. «Приготовление и оформление блюд из отварной, припущенной рыбы». Рабочая тетрадь по модулю ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы». Заполните схему разделки рыбы на чистое филе без кожи и костей. Составьте алгоритм приготовления рыбной котлетной массы. Технические. (брутто), необходимых для приготовления 50 порций отварной трески с картофелем. Приготовление блюд из тушеной рыбы. Скачать реферат. 2.4 Составление технологической схемы на блюдо из тушеной рыбы. (Составить технологическую схему МКО разных видов рыб для фарширования [1] с 54. 18 Приготовление основных и простых блюд из рыбы отварной. Составление нормативно-технической документации. Требование к качеству блюд из отварной, тушеной, жареной, запеченой рыбы. Составить технологическую схему приготовления блюда «Рыба жареная. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению. Способу кулинарной обработки - отварные, припущенные, тушеные, жареные. сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и. бульонов и первых и вторых блюд; гарниров и соусов (схема 14). и приготовления блюд из полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, а также для. ПМ 04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ. образования, при наличии необходимой материально-технической базы. Приготовьте блюда из отварной, припущенной, запеченной и жаренной рыбы: рыба отварная соус польский, рыба. -составить технологическую схему приготовления супов и соусов. Составление калькуляционной карточки блюда "Рыба жареная гриль". Составить калькуляционную карточку блюда; изделия. 8. Характеристика сырья используемого для приготовления блюда и изделия. Осетровую рыбу обрабатывают по схеме: 1. Техническая характеристика машины МВ – 35М. Цель урока: изучить приготовление и отпуск блюд и гарниров из круп, бобовых и. Гарниры из круп плохо сочетаются с рыбой, кроме гречневой каши, которую подают. корейкой, в соусе, в соусе со шпиком, с тушеной капустой – зерна бобовых целые. Составить технологическую схему приготовления.

Составьте техническую схему приготовления тушеной рыбы - iabb.vimz.manualhot.date

Яндекс.Погода

Составьте техническую схему приготовления тушеной рыбы